من طرف 1- حساء مقوٍّ لجهاز المناعة
(لأربعة أشخاص)
- المقادير
- ليتر من المرق النباتي.
- 100 غرام رز أسمر أو 50 غراماً من الشعير.
- 6 قطع فطر.
- حبة بصل مفرومة.
- زنجبيل مفروم.
- نصف حبّة فلفل أحمر مقطّعة بلا بذور، أو ربع ملعقة من الفلفل الأحمر المجفف.
- ورق زعتر مفروم.
- جزرتان مقطّعتان إلى مكعّبات.
- الطريقة
- ضعي الشعير أو الرز في مقلاة، ثم أضيفي المرق.
- اغلي الخليط مدّة 20 دقيقة.
- أضيفي المقادير المتبقية ودعيه يغلي مدة عشر دقائق إضافية.
- إذا اخترتِ عدم استعمال الرز أو الشعير، ضعي المقادير المتبقية في مقلاة كبيرة مع المرق واغليها مدّة عشر دقائق.
- تبّلي الخليط وقدّميه بعد إضافة عصير الليمون إليه.
(لأربعة أشخاص)
- المقادير
- ليتر من المرق النباتي.
- 100 غرام رز أسمر أو 50 غراماً من الشعير.
- 6 قطع فطر.
- حبة بصل مفرومة.
- زنجبيل مفروم.
- نصف حبّة فلفل أحمر مقطّعة بلا بذور، أو ربع ملعقة من الفلفل الأحمر المجفف.
- ورق زعتر مفروم.
- جزرتان مقطّعتان إلى مكعّبات.
- الطريقة
- ضعي الشعير أو الرز في مقلاة، ثم أضيفي المرق.
- اغلي الخليط مدّة 20 دقيقة.
- أضيفي المقادير المتبقية ودعيه يغلي مدة عشر دقائق إضافية.
- إذا اخترتِ عدم استعمال الرز أو الشعير، ضعي المقادير المتبقية في مقلاة كبيرة مع المرق واغليها مدّة عشر دقائق.
- تبّلي الخليط وقدّميه بعد إضافة عصير الليمون إليه.
2- حساء الجزر المغذّي
(لأربعة أشخاص)
- المقادير
- حبّة بطاطا حلوة مقطّعة إلى مربّعات.
- 150 غراماً من الجزر الصغير المقطّع إلى مربّعات.
- ليتر من المرق النباتي.
- ملعقة كبيرة من الكريما الحامضة قليلة الدسم.
- ملعقة من عشبة القرّاص المفروم.
- قبضة من الجرجير أو البقدونس.
- حبّة جوزة الطيب مبروشة.
- الطريقة
- ضعي البطاطا، الجزر، والمرق في مقلاة كبيرة، ودعي الخليط يغلي إلى أن يصبح سائلاً.
- اسكبي ملعقة من السائل المحضّر في الكريما الحامضة واخلطي جيداً.
- اسكبي خليط الكريما الحامضة مجدداً على بقيّة الحساء، وأضيفي إليه نصف كميّة القرّاص، الجرجير أو البقدونس، وجوزة الطيب، واخلطي المزيج في الخفّاقة.
- وزّعي الأعشاب المتبقيّة على الطبق وقدّميه.
- للحصول على حساء سميك الكثافة، استعملي كميّة أقلّ من السائل أو كميّة أكبر من الخضار.
3- سلطة نباتيّة بالكينوا (لشخصين)
- المقادير
- 300 ملل من المرق النباتي.
- 100 غرام كينوا.
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
- ضِلع كرفس مفروم.
- بصلتان مفرومتان.
- حبّة بطاطا حلوة مقطّعة.
- حبّة كوسا.
- 50 غراماً من براعم البروكولي.
- قبضة كبيرة من البقدونس المفروم.
- عصير الحامض (اختياريّ).
- الطريقة
- ضعي المرق والكينوا في مقلاة كبيرة ودعي الخليط يغلي مدّة سبع إلى ثماني دقائق.
- في مقلاة عميقة، سخّني زيت الزيتون واقلي الكرفس، والبصل، والبطاطا الحلوة، على نار خفيفة مدّة دقيقتين أو ثلاثة.
- أضيفي الكوسا والبروكولي، وتابعي قلي الخليط لثلاث دقائق.
- اخلطي الخضار مع خليط الكينوا، ودعيه على النار إلى أن يُمتصّ السائل بالكامل.
- رشّي البقدونس وعصير الحامض فوق الخليط، وقدّمي الطبق.
4- سلطة بالنعناع وجبنة الفيتا (لشخصين)
- المقادير
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من خلّ التفّاح.
- خسّة مفرومة.
- قبضة من البرسيم.
- 4 عروق نعناع مفرومة.
- 5 حبّات طماطم صغيرة مقطّعة إلى نصفين.
- نصف حبّة خيار مقطّعة.
- 8 مربّعات صغيرة من جبنة الفيتا.
- الطريقة
- في وعاء صغير، اخلطي الزيت والخلّ.
- أضيفي إليهما جميع المقادير المتبقّية.
- رشّي أوراق الأعشاب على السلطة وتبّليها بالملح.
- قدّمي الطبق وحده أو أضيفي إليه قطعة صغيرة من لحم الغنم أو الدجاج المشوي أو المطبوخ على البخار.
5- كريما بالجبنة
(لأربعة أشخاص)
- المقادير
- 250 غراماً من الجبنة البيضاء الخالية من الدسم.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- 4 ملاعق من حليب البقر، الغنم، أو الماعز.
- نصف حبّة شمندر (أو جزرتان)، مقطّعة ومطبوخة، أو 180
غراماً من السبانخ المفروم والمطبوخ.
- قليل من الملح.
- الطريقة
- اخلطي المقادير كلّها لتحضير خليط لزج.
- يمكنك استبدال الجبنة البيضاء بالتوفو، واستبدال حليب البقر، الغنم، أو الماعز، بالشعير، الرز، أو حليب الصويا.
